Come con i nostri vini e whisky preferiti, le cose più deliziose sono solitamente invecchiate / fermentate per dare loro i loro fantastici sapori. Il tabacco non è diverso.
Alla luce di alcuni membri della squadra (i più fortunati) che frequentano 20th Habanos Festival, abbiamo pensato che avremmo continuato la nostra serie Spotlight sul nostro Blog di sigari cubani EGM e dare ai nostri lettori una visione più profonda dei processi di creazione Sigari cubani. Questo post riguarderà il processo di invecchiamento e fermentazione.
Quando tutte le foglie di tabacco sono state raccolte, entrambe le foglie coltivate al sole e cresciute all'ombra subiranno vari processi per sfruttare i loro sapori audaci o più leggeri. Ciò è ottenuto attraverso il processo di trattamento dell'aria, fermentazione, inumidimento, classificazione e classificazione, riposo e deposito prima di essere finalmente invecchiati nel magazzino.
Trattamento dell'aria
Le foglie vengono prima conservate in case del tabacco e messe ad asciugare. Qui è dove perdono l'amido e l'acqua, che a sua volta trasforma le foglie del tabacco dal verde al marrone. Le foglie sono appese a barre che attraversano il tetto e vengono spostate a livelli più alti mentre le foglie si asciugano. Questo processo richiede molta attenzione in quanto l'umidità non può raggiungere il 85% e se lo fa, le foglie dovranno essere esposte al sole per assicurarsi che non si gonfino. D'altra parte, se è stata una stagione delle piogge, si dovrà accendere un fuoco di carbone per mantenere il giusto livello di umidità. Come abbiamo detto, ci vuole molta attenzione e attenzione per assicurarci che i sigari siano riempiti con il miglior tabacco di qualità.
Fermentazione
Dopo questo, inizierà il processo di fermentazione. Questo processo elimina l'azoto e le resine nelle foglie di tabacco. Questo viene effettuato con molta attenzione poiché tutte le foglie sono molto fragili a questo punto dopo essere state sottoposte ad aria. Le foglie vengono estratte dall'essiccatoio e raggruppate insieme, che vengono poi ammassate su un letto di foglie di banano e coperte interamente con foglie di palma. Nel corso di questo processo, la temperatura inizierà ad aumentare e inizierà la fermentazione delle foglie. Come per il trattamento dell'aria, questo processo richiede una costante attenzione per garantire che i livelli di umidità non superino la percentuale richiesta. Questo dura circa due mesi e viene eseguito non una volta, ma tre volte per garantire che i livelli di acidità, catrame e nicotina siano ridotti, oltre a rimuovere eventuali impurità.
Classificazione
Il passo successivo è la classificazione di queste foglie essiccate e fermentate, ma prima devono essere imballate per essere inviate ai vari magazzini. In questa procedura, la maggior parte del villaggio verrà e lavorerà insieme per selezionare e impacchettare le foglie. È un rituale e una tradizione che continua ad essere piacevole e importante per gli abitanti del villaggio. Dopo questo, i wrapper sono suddivisi in categorie per garantire che il miglior wrapper sia abbinato al legante e alle foglie di riempimento corrette. Le foglie di legante e di riempimento d'altra parte verranno ordinate in base ai loro sapori, spessore, colore, consistenza e forma ecc.
E infine questi vengono poi imballati in balle, etichettati con dettagli come le dimensioni, l'anno del raccolto e la data in cui sono stati confezionati e poi trasferiti in magazzini dove verranno lasciati invecchiare.
Le foglie di filler dal gusto leggero (Volado) richiedono un minimo di invecchiamento di 9 mesi, visto in sigari quali:
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Le foglie di stucco a sapore medio (Seco) necessitano di 12-18 mesi, visti in sigari come:
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Le foglie di riempimento aromatizzate (Ligero e Medio Tiempo) sono invecchiate da almeno due anni, in sigari come:
E le foglie del wrapper sono invecchiate solo per 6 mesi, perché non devono sopraffare i deliziosi e deliziosi sapori delle foglie di ripieno.
Eccolo lì, è così che piacciono le foglie di filler, leganti e wrapper di sigari Romeo y Julieta Sigari, Sigari cubani Cohiba ed Sigari Guantanamera sono invecchiati.
In celebrazione di 20th Habanos Festival copriremo le attività quotidiane lì, quindi assicurati di tenerti aggiornato seguendo il nostro Instagram e blog.
Per saperne di più sulla storia della produzione di sigari, consulta i nostri post precedenti sul blog, In primo piano: foglie di tabacco ed Riflettori puntati su come il tabacco è coltivato a Cuba.