Un pomeriggio nelle alpi italiane di Corteno Golgi, ci siamo seduti con la leggendaria torcedor Juanita Ramos Guerra e ci hanno dato una lezione intima e istruttiva Sigari cubani. Un momento e un ricordo che custodiremo per sempre, ci siamo sentiti in presenza di uno degli individui più talentuosi e carismatici del mondo dei sigari cubani. Juanita si tolse e sistemò il tavolo con delicatezza, prendendosi del tempo per assicurarsi che ogni strumento fosse collocato nel posto giusto e in qualche posto facilmente accessibile. Era ovvio che avesse passato molti anni ad affinare la sua arte e ciò dimostrava in modo particolare il modo in cui gestiva amorevolmente e abilmente i suoi preziosi strumenti.
Strumenti:
chaveta - La lama del torcedor inseparabile. Utilizzato per tagliare le foglie di tabacco.
Casquillo - Un cilindro di metallo con un bordo tagliente su un lato. Utilizzato per tagliare il giro del 'cabeza' o tappo che sigilla il sigaro sulla sua testa.
Tabla - Tavola di legno sopra la quale si combinano e si arrotolano le foglie di tabacco.
Gomma - Colla vegetale inodore e insapore usata per tenere insieme le foglie.
Juanita spiega le foglie di tabacco necessarie (forse un paragrafo di transizione qui sarebbe buono).
Ogni sigaro contiene 5 tipi di foglie di tabacco che provengono da diverse parti della pianta. Come si può immaginare, ciascuna di queste foglie ha una funzione distinta.
Il sigaro di riempimento, o sventrare come è noto in spagnolo, è composto da tre foglie:
- Leggerezza per forza.
- Asciugare per aroma
- volado per la combustione.
La combinazione di queste tre foglie è indicata come Ligada (miscela) che è molto personale per ogni rullo ed è spesso un segreto strettamente custodito.
Una quarta foglia chiamata cappae (legatore) è necessario per tenere insieme il sventrare o corpo del sigaro.
E infine il Coprire, la più bella e delicata di tutte le foglie, è la foglia esterna che il torcedor applicherà per ultima. Questa foglia è indicata in inglese come involucro.
istruzioni:
Lavorando le foglie ...
Chiediamo a Juanita di mostrarci il processo di produzione di un Cañonazo, una vitola molto popolare che è stata creata per il Sigaro Cohiba Siglo VI.
La prima foglia da utilizzare è la Capote (legante). Con un movimento rapido, Juanita rimuove la vena centrale (che contiene la maggior parte della nicotina), divide la foglia in due parti e le piazza sulla sua tavola di legno, una sopra l'altra. Spiega che tutte le foglie devono puntare nella stessa direzione, quindi è molto importante ricordare in che modo si inizia!
Binder abbandona, è ora di preparare il filler. Juanita tiene le foglie nella sua mano sinistra e le scricchiola insieme per iniziare a formare il corpo del sigaro. Spiega che il forte Ligero parte sempre nel mezzo, mentre le foglie di Volado e Seco vanno in giro. Ancora una volta, è importante che tutte le foglie siano rivolte nella stessa direzione e in particolare che la punta delle foglie sia posizionata verso il piede del sigaro. Questo, dice Juanita, è perché i sapori più piacevoli e delicati delle foglie sono nella loro punta.
Una volta che il gruppo di riempimento raggiunge la circonferenza desiderata per la vitola desiderata, procede con il rotolamento magistrale della foglia legante (mantello) intorno ad esso. Il primo tocco di colla è qui usato per tenere insieme la foglia del legante in alto. In una fabbrica di sigari questo primo rotolo sarebbe quindi posto in uno stampo (muffa) e lasciato riposare per un paio d'ore. Questo processo è necessario per garantire che tutti i sigari siano esattamente la stessa circonferenza, in modo che possano adattarsi perfettamente all'interno di quelle belle scatole di sigari che tutti amiamo tenere.
Juanita tira fuori una foglia bella e unta e la depone sulla sua tavola di legno. Con la destrezza di una vera artigiana, inizia a rotolare la foglia avvolgente attorno al sigaro, mantenendo l'involucro appiattito sulla scacchiera con una mano e arrotolando e piegando il sigaro sopra con l'altra. È davvero bello da guardare. Ancora una volta, un piccolo tocco di colla viene usato qua e là per tenere insieme la foglia, ma è solo una piccola quantità.
È ora di finire il sigaro con una bella Cabeza. Juanita trova un pezzo di foglia di capa senza vene apparenti, applica un po 'di colla su di esso e ne fa un cerchio perfetto con lei Casquillo. Poi afferra il sigaro e tampona la testa sul pezzo di foglia circolare. Un tocco più di colla sopra la testa per sigillare il tappo e il sigaro è ora completo.
Guarda il video completo sul nostro YouTube sotto e guarda il maestro al lavoro. Come sarai in grado di vedere, Juanita prende piena gioia nel creare sigari cubani, con uno dei suoi posato su un portacenere che la aspetta di finire di rotolare, così come un bicchiere del Rum Santiaga di Cuba. Chi dice che il lavoro non può essere divertente!
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