Sigaro X Upmann No.2 - un fumo leggero con sapori potenti
ESPERTO DI SIGARO CUBANO. PREMIO ABBINAMENTO ABBINAMENTO. DEVE LEGGERE I CONSIGLI
Darius Namdar - Il regista del club Mark's di Londra, l'esperto sommelier di sigari Annabel, Master of Havana Cigars e Worldwide Habanosommelier 2018
Quando pensiamo a sigari e bevande, tendiamo a immaginare rum, whisky e cognac. Ma quest'anno al concorso World Habanosommelier 2018, Darius Namdar ha dimostrato che il nostro processo di pensiero era sbagliato. Ha accoppiato il suo habano con il tè, una mossa che lo ha aiutato a vincere la competizione e ha battuto le probabilità che un uomo nel Regno Unito accettasse il primo posto. (Sono passati undici anni dal precedente vincitore nel Regno Unito). Con il suo tono di voce affascinante ed eloquente, Darius ci ha parlato attraverso il suo premiato sigaro e l'abbinamento con il tè, insieme ai suoi consigli su come scegliere la tua coppia e su quale particolare tè crede che corrisponda ai nostri Sigari cubani online superbamente.
COPPIA DI TÈ E SIGARI AL CONCORSO HABANOSOMMELIER MONDIALE - "Quello che dovevamo fare per la gara di som sommelier a L'Avana, è stato inventato qualcosa di insolito. Sono quasi certo che l'intero pannello probabilmente andrà ancora al loro abbinamento preferito, che è, sai, un tipo di rum e il loro sigaro preferito, piuttosto che prendere questi abbinamenti piuttosto elaborati che abbiamo passato un sacco di tempo a mettere insieme " . L'elaborato accoppiamento implicava un Sigaro supremo di El Rey Del Mundo Choix con un liquore Grand Marnier, come spiegò Darius, gli fu consigliato di aggiungere un po 'di liquore con il suo tè, altrimenti il suo abbinamento non avrebbe ottenuto l'attenzione che meritava. "Dovevamo essere abbastanza intelligenti su come incorporare ancora il tè nell'accoppiamento, ma non renderlo l'attrazione principale". L'ispirazione è venuta quando si considera come il tè nero viene utilizzato per pulire una tavolozza prima di testare un sigaro. "Abbiamo chiamato l'abbinamento - dico io, perché ho lavorato a stretto contatto con il nostro fornitore di tè, il tè pomeridiano di Havanan, perché volevo portare qualcosa di inglese a Cuba e dire, questa è la mia opinione su qualcosa di molto tradizionale che facciamo e qualcosa molto tradizionale che tu faccia. Abbiamo iniziato con il tè - come nel tè pomeridiano, e poi abbiamo lavorato sul sigaro [Choix Supreme] - di dimensioni abbastanza simili a un robusto, ma con una forza da leggera a media, e abbinato a quello con un Grand Marnier - un'edizione commemorativa che è uscito negli anni venti, ed è un cognac serio - un tocco di liquore all'arancia per bilanciarlo - insieme ha funzionato davvero. "
All'interno del lussuoso club privato dei soci, Annabel's, dove abbiamo parlato con Darius Namdar del suo leggendario abbinamento di tè e sigari al concorso Habanosommelier 2018
"Quella storia mi è stata raccontata, è quello che ho assaggiato"
TELLING A STORY WITH HIS PAIRING - "Quello che amo dell'abbinamento, cosa è così difficile per me trovare - un'identità completamente terza che non è coinvolta in alcun modo. Quando ho fumato la Choix Supreme e ho bevuto il Grand Marnier, ho assaggiato il panetone, ho assaggiato la brioche, ho assaggiato le mandorle candite, ho assaggiato quella scorza di clementina, e quindi è stato facile per me dire bene, ho assaggiato questo, ho iniziato con il tè, stiamo avendo questo liquore e sto fumando; è così che il tè del pomeriggio funzionerà. Abbiamo servito il panetone alla fine del pairing, ed è stato un bel complimento ". Nonostante i suoi riconoscimenti e il successo del suo sigaro, Darius rimane umile e consapevole di quanti intenditori di sigari sono là fuori nel mondo con decenni di esperienza. I suoi occhi si illuminano quando si parla del genio degli chef che piazzano e presentano il loro cibo come arte artigianale, mentre parlava della storia che il suo abbinamento habanosommelier aveva bisogno di raccontare. "Avevo bisogno di raccontarlo davvero come se fosse una storia, e raccontare loro piccoli pezzi durante l'intera presentazione che poi ricorderebbero. Potrebbero non aver capito il fatto che ho detto Natale, brioche, mandorle, miele, potrebbero non essersi registrati che avevo detto durante tutto il discorso, in modo che alla fine, quando dico, ora tutti vengano insieme come panetone, sono come oh si, certo che è panetone. Sinceramente, quella storia mi è stata venduta, è quello che ho assaggiato. Avevo solo bisogno di convincere anche gli altri, e credo davvero in quell'associazione ".
"ci sono così tante opzioni diverse"
CHE COSA PRENDERE IN CONSIDERAZIONE PRIMA - "Accoppiare è una domanda davvero molto grande, perché ci sono così tante opzioni diverse e diverse permutazioni". Sempre più stabilimenti di lusso offrono salotti e terrazze per i fumatori di sigari per rilassarsi e apprezzare il loro fumo con una bevanda perfetta. Con tutte le possibilità di scelta, sembra caotico e confuso che qualcuno non dietro un bar sappia da dove cominciare. Come inizio ovvio, prima scegli il tuo sigaro. "Penso che per quanto riguarda i sigari, devi prima scegliere il tuo sigaro. Penso che tu sia davvero guidato da un percorso che hai già mangiato quel giorno, a meno che tu non sia un fumatore esperto e non ti colpisca. Sinceramente parlando, a stomaco vuoto, un sigaro forte è una bestia difficile con cui lottare ". Darius spiega che, a seconda di dove ti trovi nel tuo programma alimentare, tra il pranzo o la cena, ciò che fumerai sarà molto diverso, il che significa una bevanda molto diversa e un abbinamento di sigari.
Darius sta fumando un sigaro Montecar Por Larranaga fatto con le migliori foglie di tabacco coltivate nella regione cubana di Vuelta Abajo
"Ci sono alcuni indicatori chiave"
SCEGLI QUELLO DI SIGARO E QUELLO CHE COSA - "Sembra ovvio: devi solo provarlo. Ci sono alcuni indicatori chiave che funzioneranno e non funzioneranno. Se il liquore di scelta, o lo spirito o il tè / caffè di scelta è troppo forte, e sta per sopraffare il sigaro, sarà molto più difficile fare un abbinamento con quello. E funziona al contrario - se scegli un tè molto leggero e lo stai fumando con un Partagas, il sigaro finirà per sopraffare completamente quel tè. " Sigari Partagas sono noti per il loro pieno sapore. Il marchio possiede alcune delle migliori piantagioni di tabacco nella regione di Cuba a Vuelta Abajo. Chiamiamo il nostro Partagas Serie D No.6 Cigar uno dei migliori Il sapore corposo dell'abano è ricco di toni deliziosi e funziona bene quando hai un tempo limitato. "Penso che tu parta da un punto di partenza dell'istruzione - Devo scegliere qualcosa che sia come per, o almeno qualcosa che si impili nella sua controparte nell'associazione, e poi iniziare a giocare un po '. Discutendo della nostra reciproca adorazione per il tè, Darius ha espresso quanto sia divertente sperimentare il tè, poiché la bevanda consente una maggiore creatività - "puoi ripassarla un po 'più a lungo, puoi servirla a diverse temperature, puoi servirla sul ghiaccio ..."
TORI PREFERITI DA COPPIA CON SIGARI - C'è sempre uno scherzo quando si tratta della nostra conoscenza del vino - sappiamo che c'è il bianco e sappiamo che c'è rosso. È simile al modo in cui alcuni di noi sono sicuri, riconoscono il nostro tè - regolare o erbaceo. Dario menzionò alcune scelte interessanti. "Il tè Oolong è un ottimo tè da abbinare". In particolare, un tè Oolong chiamato Spring Smoke, che ha un sapore delicato e leggero. "Il tè che uso è in realtà un tè nero. Si chiama Himalayan Imperial Black - è un tè nero leggermente fumoso, scuro. Ha la qualità fumosa perché ha arrostito accidentalmente il tè in origine ". L'incidente ha finito per essere la soluzione, in quanto hanno realizzato il bellissimo aroma della torrefazione lavorata in modo impeccabile. Durante l'incontro, Darius fumava a Di Sigaro Larrangna Montecarlo - 159mm di lunghezza e un anello di misura 33. Ha raccomandato che il delizioso habano vada bene con Oolong. Nel riassumere quale tè preferisce bere, ha sottolineato una combinazione di scelte di umore e pasto - dopo il cibo o prima di essere un fattore decisivo.
Con tutta la conoscenza condivisa da Darius Namdar, ci auguriamo compra sigari cubani da noi e testarli con alcune eccellenti scelte di tè. Tuttavia, abbiamo anche pubblicato post sul blog I migliori abbinamenti di sigari e caffèe Una guida per abbinare sigari cubani con birre.