Se ti sei mai trovato a frequentarlo Annabel di, o in qualsiasi luogo legato al sigaro in giro per Londra, è probabile che tu abbia sentito parlare (o appena sentito) Syafiera Rosidi. Un maestro dei sigari dell'Avana e collaboratore di il nostro blog, abbiamo incontrato l'affascinante Syafiera, fornitore di tutte le cose saporite, a St. James's a Londra.
EGM: Originariamente sei di Liverpool e ti sei trasferito a Londra nel 2019. Cosa ti ha spinto ad avventurarti nella capitale?
Siafiera Rosidi: Innamorato dell'ospitalità dopo la laurea (con una laurea in Scienze Biomediche, tra tutte le cose), mi ero prefissato di imparare tutti gli aspetti del mestiere, comprese le sezioni di caffè, bartending, pasticceria e salse di base in cucina e le basi del mondo del vino. Avevo anche accennato brevemente sigari. Dopo aver coperto le nozioni di base, nel 2018 sapevo che non solo era giunto il momento per me di lasciare la città che era stata la mia casa per oltre 20 anni, ma anche di sfidare me stesso e sviluppare le mie conoscenze di base. Stranamente, non sono mai venuto a Londra con l'intenzione di lavorare con i sigari inizialmente, è successo come un felice incidente ed essere nel posto giusto al momento giusto (che era il brunch domenicale in un bar di fascia alta di Mayfair).
EGM: Certo. Quindi, come sei entrato per la prima volta nei sigari?
SR: Cibo. Vino. Ristoranti. Questi sono diventati i trampolini di lancio per quella che ora è la mia passione. Fin da giovane ho avuto un apprezzamento per tutti gli aspetti del sapore, alimentato dalle fiamme delle tempestose recensioni dei ristoranti di AA Gill. I suoi scritti hanno ispirato la mia interpretazione della descrizione del sapore e, quindi, il fascino di ciò che è e di ciò che può essere un ottimo sapore. Mentre esploravo diversi aspetti dell'ospitalità, ho collegato i punti all'interno delle diverse discipline del cibo, delle bevande e del servizio di ristorazione, il che ha aumentato la mia curiosità per il tabacco. Perché servire un piatto in questo modo e abbinarlo a quella bevanda? Quale consistenza è notevolmente migliorata da, e complimenti, questo particolare sapore? Più conoscenze raccoglievo, più capivo che anche il tempismo era un aspetto chiave del sapore, e così, quando mi sono preso il tempo per assaggiare il mio primo vero Sigaro cubano correttamente, il Romeo y Julieta Brevi Churchills (floreale, legnoso, dolce, ondeggiante), quell'esperienza ha cementato il mio amore per l'esplorazione dei sigari.
EGM: C'è una grande scena di sigari a Liverpool?
SR: Purtroppo non abbastanza che io sappia. Anche se il Liverpool ha iniziato la mia passione, non ci sono stato abbastanza a lungo per vederla fiorire. Tuttavia, assistendo alla crescente scena dei sigari in tutto il Regno Unito, sono sicuro che da allora è cresciuta dopo la mia partenza.
EGM: Parliamo ancora di vino...
SR: Rendo merito del mio amore per il vino a Devin Stewart, un gentiluomo che ha contribuito a dare il via alla scena del vino naturale e biodinamico a Liverpool, all'inizio degli anni 2010. Un uomo di poche parole ma di tanto significato dietro. "Questo vino sembra essere strano e strano." Un giro di parole tranquillo che mi è rimasto impresso dal 2013. Il vino prima era stato soffocante, noioso e aveva cinquanta diverse descrizioni di frutta. Dopo aver trascorso del tempo con lui, il vino ha assunto un significato completamente nuovo ed è diventato davvero attraente. Il suo descrittore principale è sempre incentrato sulla trama, quindi se leggi le mie recensioni passate, vedrai la sua influenza nella mia scrittura.
EGM: Quando non ti occupi di tutte le cose legate ai sigari da Annabel, dove ti troverebbe di solito qualcuno?
SR: Di solito occupando un bar da qualche parte in giro per la città (metà e metà Sazerac, Pol Roger NV, Cristalino Anejo, qualunque cosa ci sia sul bancone), fumando un sigaro in qualsiasi salotto stabilito, o, più che probabile, mangiare in qualsiasi ristorante che ha preso la mia fantasia quel giorno. Ahimè, ti sarà sempre garantito che parlerò a sproposito di qualcuno, in un modo o nell'altro.
EGM: Quale sigaro ti sei divertito di più, recentemente?
SR: Quello che mi ha colpito di recente è stato il Trinidad La Trova LCDH. Un sigaro fumato al meglio almeno un anno dopo la data di uscita. Questa bestia cremosa, dolce, tartufata e lunga attira sempre la mia attenzione quando è accesa.
EGM: Se potessi fumare solo un sigaro per il resto della tua vita, quale sarebbe e perché?
SR: Non potrei rispondere a questa domanda all'infinito. Esplorare il sapore è cambiare sempre, quindi stare con un sigaro per il resto della mia vita sarebbe quasi impossibile. Non potrei mai continuare con lo stesso pasto per il resto della mia vita, per non parlare dello stesso sigaro. Cos'è la vita se tutto ciò che esisteva fosse monotonia?
EGM: Sei stato in grado di campionare il Collezione di debutto di EGM Cigars. C'è un sigaro in particolare che si distingue per te?
SR: Dalle 3 taglie che ho provato finora, ho apprezzato molto il Robusto. Sebbene ci sia presenza di dolcezza in tutte le vitolas, il Robusto sembra avere una versione migliorata di questa particolare dolcezza e nitidezza, con un fascino discreto.
EGM: Qual è qualcosa per cui vale sempre la pena pagare?
SR: Un buon paio di scarpe. Se hai intenzione di esplorare il mondo, prenditi cura dei tuoi piedi.
EGM: Se potessi consigliarci qualche libro da leggere, quale sarebbe?
SR: Il sole sorge anche di Ernest Hemingway. Ho la sensazione che se Hemingway ed io ci fossimo mai incrociati nella vita reale, saremmo andati avanti come una casa in fiamme. E molto probabilmente anche appiccare un incendio.
EGM: Infine, Liverpool o Londra?
SR: Liverpool per le comodità di casa e il ritmo della vita che cambia; Londra da esplorare. Entrambi hanno i loro aspetti positivi, semplicemente non sono gli stessi.